Kulinarisch genießen in den Marken

Auch kulinarisch sind Sie in den Marken genau richtig. Die Region ist reich an lokalen Spezialitäten und ehrlichen, handwerklich hergestellten Produkten. Hausgemachte Salami und Prosciutto direkt vom Bauernhof, Bio-Käse vom regionalen Käser, weiße und schwarze Trüffel aus den Bergen, natives Olivenöl extra aus der lokalen Ernte – und dazu ausgezeichnete Weine von regionalen Spitzenweingütern.
Während Ihres Urlaubs im Süden der Marken verraten wir Ihnen gern, wo Sie all diese Köstlichkeiten finden.

Kulinarische Höhepunkte aus den Marken

Antipasti
Die Spezialitäten des Südens? Olive all’Ascolana – große grüne Oliven, gefüllt mit gewürztem Fleisch und knusprig frittiert – und Cremini, frittierte Stückchen Vanillecreme. Diese Leckereien werden oft mit den Vorspeisen serviert oder einfach als Snack zwischendurch genossen – unbedingt probieren!
Weitere beliebte Vorspeisen sind Galantina, eine kalte Hähnchenroulade mit Gemüse, Ei, Pistazien und Parmesan, oft zusammen mit Insalata Russa, dem italienischen Pendant zum Fleischsalat.

Il Primo
Jede Region Italiens hat ihre eigene Pastatradition. Hier gehören dazu: Tagliatelle al Ragù, Lasagne (auch als Vincis Grassi bekannt) und Maccheroncini di Campofilone, hauchdünne Spaghetti aus dem gleichnamigen Ort. Die Pasta aus den Marken wird einfach und unverfälscht zubereitet – ohne Schnickschnack, aber voller Geschmack.

Il Secondo
Als Hauptgericht wird oft Fleisch serviert, das über offenem Feuer (alla brace) gegrillt wird – eine echte Spezialität der Marken. Diese Kochweise stammt aus der Zeit, als Bauernfamilien ausschließlich über einen offenen Kamin verfügten. In vielen Restaurants steht Fleisch vom Grill auf der Karte – einige sind sogar ganz darauf spezialisiert. Reines Fleisch, gewürzt mit etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin – mehr braucht es nicht.
Tipp: Probieren Sie auch Porchetta, einen gewürzten Schweinerollbraten, der mehrere Stunden im Ofen gegart wird, bis die Kruste schön knusprig ist. Kalt auf einem Brötchen oder mit Salat serviert – einfach köstlich! Vielleicht haben Sie auf dem Markt schon einmal einen gebratenen Schweinekopf gesehen – das ist Porchetta (der Kopf dient nur der Dekoration).

Dolce
Zum Nachtisch empfehlen wir hausgemachtes Tiramisu oder Panna Cotta. Und wenn Sie Pizza essen gehen – bestellen Sie zum Abschluss doch mal eine Nutella-Pizza. Überraschend lecker!

Das gemeinsame Essen hat für Italiener einen ganz besonderen Stellenwert. Wie schön wäre es, während Ihres Urlaubs in den Marken ganz in diese Esskultur einzutauchen? Die echte italienische Küche, mit all ihren Traditionen, Aromen und Besonderheiten – nirgendwo geht das besser als hier.

In den Marken finden Sie noch echte, handwerklich hergestellte Produkte – wie hausgemachte Salami und Prosciutto vom Bauernhof oder Bio-Käse vom regionalen Käser.
Foto: Viva la Casa.

In der Umgebung gibt es Restaurants, die frische weiße und schwarze Trüffel in ihren Gerichten verwenden – besonders in den Bergen steht das oft das ganze Jahr über auf der Speisekarte.
Foto: Viva la Casa.

Direkt beim Bauern oder in der Frantoio erhalten Sie echtes natives Olivenöl extra – frisch aus der lokalen Olivenernte.
Foto: Viva la Casa.

Die Marken sind in Italien für ihre besonderen Weine bekannt – der Offida Pecorino gehört dabei zu den echten Juwelen.
Foto: Viva la Casa.

Ob als Antipasto oder Snack zwischendurch – Olive all’Ascolana sind die Spezialität des südlichen Marken-Gebiets.
Foto: Viva la Casa.

​​​​​​​Eine weitere Spezialität aus den Marken: Galantina mit Insalata Russa – oft als Antipasto serviert.
Foto: Viva la Casa.

Zu einer typischen Antipasto im Restaurant gehören natürlich Wurst und Käse vom lokalen Bauern.
Foto: Viva la Casa.

​​​​​​​Tagliatelle al Ragù – ein Klassiker, den man in jedem Restaurant und auch zu Hause findet.
Foto: Viva la Casa.

Lasagne – in den Marken auch als Vincis Grassi bekannt – ist eine regionale Pastaspezialität, die zu Hause oft an Sonntagen oder Feiertagen serviert wird.
Foto: Viva la Casa.

​​​​​​​Eine weitere Pastaspezialität aus den Marken: Maccheroncini di Campofilone. Sehr feine Spaghetti aus dem gleichnamigen Ort – serviert mit Ragù oder Tomatensauce.
Foto: Viva la Casa.

Als Hauptgericht gibt es oft Fleisch, das über dem offenen Feuer (alla brace) zubereitet wird – ganz pur, nur mit Salz, Pfeffer und Rosmarin.
Foto: Viva la Casa.

​​​​​​​Probieren Sie unbedingt auch Porchetta – ein gewürzter Schweinerollbraten, der mindestens vier Stunden im Ofen gegart wird und eine herrlich knusprige Kruste bekommt.
Foto: Viva la Casa.

Tiramisu ist ein echter Klassiker der italienischen Küche – und wird in jeder Region ein wenig anders zubereitet.
Foto: Viva la Casa.

Pannacotta – ein klassisches Dessert, das auf fast jeder Speisekarte zu finden ist. Köstlich mit Frutti di Bosco oder Schokolade.
Foto: Viva la Casa.